Les Australiens et le cafe…

Qui aurait cru que les australiens étaient les plus grands consommateurs de café au monde ?

C’est un business qui est pris au sérieux en Down Under.

Autrefois, grands buveurs de thé (surement du a l’influence anglaise), les australiens boivent maintenant environ 2,4 kg de café par an et plus d’un milliard de cafés est consomme chaque année dans les cafés et restaurants…

Boire son café est vraiment une partie intégrante de la culture australienne. Je vois parfois des clients 4 fois par jour pour leur dose de caféine. Mais ils viennent aussi ici pour des rencontres, pour des interviews de candidats, pour leurs pauses…

Il y a de nombreuses chaines de café : Hudson (100% Australien), Gloria Jeans, Starbucks… mais les cafés indépendants semblent également très bien s’en sortir. La courtoisie, la qualité du café, la variété de choix sont les critères des australiens.

D’ailleurs, il semblerait que la chaine Starbucks n’arrive pas a produire de cafés assez sophistiques pour les australiens et aurait du mal a percer…

Cote prix, le café coute entre 2 et 3,5 dollars.

Alors que le marche français se réduit principalement a 4 cafés : expresso, noisette, viennois et cappuccino, la variété des cafés australiens est vraiment impressionnante.

90% des australiens boivent du café avec du lait mais de différentes façons…

Voici les principaux cafés disponibles :

- Le Latte > Servi dans un verre, 30ml d’expresso, allonge avec du lait cuit a la vapeur et une mousse de lait ne dépassant pas la largeur d’une largeur de doigt

- Le Cappuccino > Servi dans une tasse, avec une mousse importante de lait, recouvert de chocolat.

- Le Flat White > Servi dans une tasse, avec du lait mais surtout aucune mousse.

Ces trois cafés sont 80% des cafés pris.

- Le Moka > Servi dans un verre ou une tasse, ou du chocolat est ajoute au café.

- Le Long  Black > Servi dans une tasse, correspond a l allonge

- Le Short Macchiato > Servi dans un petit verre, avec un peu de lait et un nuage de mousse

- Le Long Macchiato > Servi dans un verre, même chose que pour le court mais en version longue.

Pour faire dans le plus complique, les consommateurs peuvent choisir leur lait : entier, écrémé (skinny) ou au lait de soja. Ou alors demander un décaféine ou dans un mug ou un verre plus grand.

Par exemple, un consommateur peut souhaiter un Soy Cappuccino Decafeine Extra Hot dans un Mug ^^

Les autres boissons assez courantes, sont :

- Hot Chocolate > Servi en tasse,  mug ou verre : le client peut parfois choisir son lait et des fois même le chocolat : blanc, au lait, noir, épicé), avec marshmallow ou pas…

- Le thé > Les plus courants, l’English Breakfast, Green Tea et Peppermint Tea. Mais aussi le Spicy Chai ou Vanilla Chai (ces deux derniers sont servis dans des verres).

Ne vous attendez pas a vous bruler la langue, les boissons chaudes sont généralement servies juste tièdes, a moins de commander extra hot…

Être barista (ou coffee maker) est un métier très recherche en Australie et est vu comme une compétence précieuse…

Il y a même des concours et le café peut devenir une vraie œuvre d’art…